Jeunes éleveurs bio : le sens du lait fort

AFP  15 janvier 2019
Ambroise Fiction Presse

« Le sens du lait fort » tel est le nouveau slogan des jeunes éleveurs-fromagers de la Chambre d’Agriculture biologique qui lancent aujourd’hui une campagne « basée sur l’effort et le goût des fromages de caractère sans adoucissant » pour promouvoir leurs produits « qui font la fierté de la France » à l’exportation. Ils s’engagent à ne pas ajouter au lait des substances comme la propolis, la coumarine, la matricaire ou l’erysimum, « qui sont les solutions de paresse de l’industrie alimentaire ».

Ces fromages qui sentent si fort sont le résultat de nombreuses étapes de maturation basées sur des traditions transmises de génération en génération : le président des jeunes fromagers affirme que « le secret de ce bon goût, c’est le travail, et nous n’hésitons pas à faire traverser la rue à nos vaches pour obtenir le meilleur ».

2019-01-15 17h13  ap

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